不一樣的波爾多

想起波爾多，你會想起什麼？華麗氣派的古堡酒莊？歷史悠久的列級酒莊？(Grand Cru Classe) 還是價格高昂的的五大酒莊，如Lafite丶Latour 等？

波爾多紅酒曾經等於高端紅酒 （Fine Wine) 的同義詞。 但隨着該區越來越多小酒莊踏進海外市場，香港也湧現了不少具親和力的波爾多精品酒莊。無論價錢及適飲期，都比列級莊更適合日常公尺飲用及配餐。以簡潔、易入口的摩登風格為主，無論酒種丶釀造技術都加入新思維及新元素。今次同大家介紹幾款令人驚喜的波爾多之選

創新葡萄組合的氣泡酒  

Cremant 泡酒是除了香檳以外，法國最重要的氣泡酒。製作方法與香檳類似，只是二次發酵時間可以縮短為最少九個月(香檳為15個月)，以及可使用不同AOC 區的葡萄品種。以為波爾多Cremant 就一定使用Sauvignon Blanc 及 Semillon? 這個酒莊的釀酒師還加入了Merlot、Cabernet Franc, 以及Riesling 和Viognier, 令果香更豐富及更多層次。二次發酵緊延長至24個月，令泡沫綿密及有着香檳般的吐司、芝士香。清新之餘，亦帶複雜性，無論作餐前飲品或配海鮮盤、東南亞小食等都非常適合。

• 每天波爾多(Everyday Bordeaux)*2018 100強
• Organic certified

Chateau Les Vieux Moulins Pirouette 2016, Cotes de Blaye, Bordeaux

Blaye 是波爾多位於右岸最近河邊的酒區，帶地中海氣候的溫暖陽光，是近年不少精品酒莊的搖籃。紅酒風格以成熟的紅果和花香，輕盈的丹寧和中度酒體為主。Les Vieux Moulins 年輕莊主，Damien Lorteau 成功將家族葡萄園轉化為有機認證。Pirouette 系列以水泥桶釀制6個月，使用天然酵母菌及減免過濾程序，表達當地Merlot 及 Cabernet Sauvignon 最天然的一面。濃郁的紅果和草本香可配搭家常菜式，例如香草燒春雞丶或滷水牛𦟌等等。

• 每天波爾多(Everyday Bordeaux) 2018 100強
• Organic certified

Chateau Peybonhomme Les Tours Blanc 2017, Cotes de Blaye, Bordeaux

除了紅酒，Blaye 近年生產了不少高質素，濃郁風格的乾身白酒。以木桶及添加酵母等技術增添口感，但亦不失優雅的酸度和細緻的果香。Cotes de Blaye 白酒在香港選擇不多，這款Chateau Peybonhomme Les Tours Blanc 被 Jancis Robinson 點評為該區的最佳白酒酒莊之一, 是極有標誌性的代表。加上是生物动力法醸造，充分表現Cotes de Blaye 白酒的特質。陣陣熱帶水果、西柚及青草香，剛開瓶時的清新酸度可配搭鮮帶子或魚生，代透氣半小時再品嚐，則可以配搭 Eggs Benedict 丶海鮮白汁意粉等較creamy 的口感。實在是週末Brunch 的最佳白酒之選。​

• Biodynamic certified

Chateau Moulin Haut Laroque 2014, Fronsac, Bordeaux

Fronsac 是波爾多右岸，一個性價比極高，又一直被低估的酒區。當St. Emilion 及Pomerol 兩大右明星酒區價格屢創新高時，偏西部的Fronsac 釀酒師們一直默默耕耘。由於Fronsac 的葡萄園土壤比其他右岸地區較多limestone, 所以隔熱功能較佳，遇上天氣太熱的年份可以避免葡萄過熟，太多雨水時也可以排走多餘水份。但大多Fronsac 的葡萄園設於山丘斜坡上，要依靠大量人手去耕種及收成，所以葡萄酒產量較其他酒區為低。

Chateau Moulin Haut Laroque 於神之水滴漫畫中曾經出現過，Robert Parker 亦曾點名為該區最佳酒莊之一，但家族比起其他波爾多馳名酒莊低調許多，是右岸的隱世名莊之一。老莊主情有獨鍾他的老藤Cabernet Franc, 亦加入少量Malbec, 因此有着澎湃的芬芳和怡人的酸度。2014 年已達適飮期，但可存放10年以上。強烈的風格適合配搭和牛西冷丶炆羊腩煲等重口味之選。

• 每天波爾多(Everyday Bordeaux) 2018 100強
• James Suckling, Neal Martin 91 points

以上酒款將可以在本年度 Wine and Dine Festival(10月25至28日)   “每天波爾多” A153 的 Vero Concept 攤位試飲，萬勿錯過！

*波爾多葡萄酒行業協會 (CIVB) 每年於香港舉辦 “每天波爾多” (Everyday Bordeaux).  2018 年 (第12屆) 由 9位葡萄酒專家經過蒙瓶試酒, 挑選了100款的日常餐酒，每瓶葡萄酒都是由2018年最物超所值的選擇。所有被選出的白酒，桃紅酒及紅酒都是在港幣HK$ 80 - 440 以内​